A relação entre temperatura e sabor do café
Você já percebeu que logo após extrair o café, ele apresentará um sabor e, ao decorrer do tempo, conforme a temperatura diminui, novos sabores e aromas vão aparecendo? Essas mudanças acontecem devido às reações químicas específicas que acontecem com a mudança de temperatura. O café é uma bebida muito complexa, com diversos compostos aromáticos que […]