Uma ferramenta valiosa para a análise sensorial do café é a chamada “Roda de Sabores e Aromas do Café”. 19
Passo 1: prepare seu café
Antes de começar, prepare uma xícara do seu café preferido. Certifique-se de que esteja fresco e bem preparado, pois a qualidade da preparação afetará a sua capacidade de identificar os sabores e aromas.
Passo 2: estude a roda de sabores
Antes de começar a análise, familiarize-se com a Roda de Sabores e Aromas do Café. Ela é uma representação visual dos sabores e aromas mais comuns encontrados no café. Você pode encontrá-la facilmente online ou em guias de café.
Passo 3: observe os aromas
Inicie a análise cheirando o café. Feche os olhos e respire fundo. Tente identificar os aromas que vêm à mente. Use a Roda de Sabores como referência e veja se consegue associar os aromas que percebeu com os descritos na roda. Essa etapa ajudará a desenvolver seu olfato para nuances específicas.
Passo 4: deguste com atenção
Agora é a hora de provar o café. Pegue um gole e deixe-o circular pela boca, prestando atenção em como ele se desenvolve em termos de sabor. Tente identificar sabores específicos, como frutados, florais, amadeirados, achocolatados, entre outros. Use a Roda de Sabores para orientação.
Passo 5: anote suas descobertas
Tenha um caderno à mão para anotar suas observações. Registre os aromas e sabores que você identificou. Lembre-se de que para a análise sensorial do café é importante desenvolver seu próprio paladar. Para quem quer melhorar a sua análise sensorial, é fundamental aumentar sua biblioteca sensorial, indo em feiras e cheirando as frutas e degustando.
Passo 6: experimente diferentes cafés
Repita esse processo com diferentes variedades de café. Cada tipo de café terá sua própria gama de sabores e aromas únicos. Quanto mais você praticar, mais habilidoso se tornará na identificação e apreciação dessas nuances.
Usar a Roda de Sabores e Aromas do Café pode ser uma experiência enriquecedora para todo coffee lover. Ela ajuda a aprimorar suas habilidades de análise sensorial e a descobrir a riqueza de sabores que essa bebida oferece. Lembre-se de que a prática leva à perfeição, e quanto mais você explorar diferentes cafés, mais profundo será seu entendimento e apreciação do café.