Existem cerca de 124 espécies conhecidas de café em todo o mundo, sendo que os mais consumidos são os do tipo Arábica, que apresentam aroma intenso e certo nível de doçura, mas com algumas variações de acidez.
Para quem procura no café uma experiência gastronômica, é importante conhecer as características dos diferentes tipos de grãos!
Com sabores intensos, o café arábica, considerado por órgãos regulamentadores e muitos consumidores a melhor qualidade da bebida, vem do Sudoeste da Etiópia, no Sudão. Essa espécie conta com teor de cafeína mais baixo, além de um aroma mais particular.
Mas não para por aí, existem também as variedades de grãos de café. Veja só algumas delas:
- Café Bourbon
O Café Bourbon é uma das variedades do café Arábica, e se origina da Ilha de Bourbon, no leste de Madagascar, chegando no Brasil em 1859, quando o país já era referência na cafeicultura. O grão costuma ser produzido em altitudes acima de 800 metros, muito comum na região cafeeira do cerrado Mineiro, em Minas Gerais. Existem dois tipos: café bourbon vermelho, e o amarelo. A principal diferença está no sabor, o amarelo tem uma forte presença no paladar, enquanto o vermelho é mais adaptável.
O café bourbon vermelho também tem maior adaptação ao clima brasileiro, seu nome refere-se à coloração quando o grão está maduro, tendo formato oblongo de folhas verdes, e seus pés podem chegar a 3 metros de altura.
Já o bourbon amarelo foi encontrado pela primeira vez em 1930, em São Paulo, seu sabor é mais adocicado, com menor índice de ácido oxálico do que o bourbon vermelho. O grão amarelo é mais adaptável, chegando a ter 40% maior produtividade. Os arbustos do bourbon amarelo atingem até 2,6 metros de altura e apresentam folhas bronze e verde-claro.
- Café Catuaí
O Café Catuaí, a variedade 100% brasileira, teve seu início em 1972, após 23 anos de pesquisa, onde a geneticista Alcides de Carvalho cruzou duas variedades de café: Mundo novo e Caturra, iniciando uma trajetória ascendente no mundo dos cafés especiais. Desde quando foi lançado, o café apresentava alguns diferenciais: devido ao crescimento acelerado, manejo prático e alta resistência a pragas. Tem como principal facilidade a colheita manual, já que chega a cerca de dois metros de altura, possui tons adocicados que outros grãos não possuem, por isso dispensa a adição de açúcar, facilitando a degustação.
Seu nome é uma homenagem aos indígenas tupis-guaranis, que significa “muito bom”.
- Café Robusta
O Café Robusta, subespécie pertencente à espécie Canephora), possui o dobro da cafeína encontrada no café arábica, sendo um dos grãos mais produzidos mundialmente, uma vez que possui facilidade em se adaptar a diferentes ambientes.
Sua textura é suave, baixa acidez e um corpo mais denso, seu sabor é mais amargo e marcante. Por ser um café mais forte, é frequentemente misturado com o arábica, para suavizar o sabor.
- Café Geisha
O café Geisha também é originário da Etiópia, e vem sendo produzido na América Latina, em especial no Panamá. Seu cultivo é raro, devido ao baixo rendimento, porém é o café que se destaca na exportação para diversos países, por possuir aroma floral e notas frutadas, que remetem à flores de jasmim e carambola madura, com acidez equilibrada de limão-taiti.
- Café Kona
O Café Kona é originário da cidade de Kona, localizada no Havaí, nos Estados Unidos. Seu sabor apresenta notas de frutas, sendo um dos cafés mais caros do mundo, porém o mais saboroso. Este café precisa ter altitude e condições climáticas ideais para ser produzido, e a colheita é manual. A região do Havaí proporciona condições únicas de plantio, com brisa suave, proteção solar, temperatura amena o ano todo e umidade adequada, o que proporciona o desenvolvimento de um tipo de café incomparável de alta qualidade.
Essas são apenas algumas das diversas variedades de grãos que existem em todo mundo. E se você, assim como nós, é um grande coffeelover, conhecer essas diferenças podem tornar a sua experiência ainda mais especial. E aqui, na Amiste Café, você encontra os melhores cafés para saborear. Acesse a nossa loja virtual e conheça!